和名が分からんと、どうも尻込みするの巻き

どうも得体の知れない魚に手を出そうとする勇気が湧かない。

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せめて、姿かたちから和名が思いつくのであれば、多少は食指も動くと言うものである。しかしながら、日本から六千キロ以上も距離を隔てた異国であると同時に、タイは熱帯に位置しているので、生息環境が違って来ると同じ魚と言っても、どこかしら微妙に違いを感じるのである。同じ種類だと言われても、どうもどこかが違うのだ。

秋刀魚みたいな輸入物は、もともとタイで獲れないのだから問題ないし、テラピアなんかほとんど日本で流通していないので、始めてトライする魚種だから覚悟して食べることもできよう。気になるのは、日本でもタイでもごく普通に食べている共通した魚のことだ。

例えば、上のカルフールの広告を見ると、右端で上から下に、サンマ（数字１０）、スズキ（５９）、テラピア（赤、３７）、テラピア（黒、１７）、渡りガニ（５２）の順で並んでいる。サンマの左隣は、カッコウさえ見てしまえばハマチ（５５）と分かるから、日本で食べているものと代わりが無いので安心して買うこともできる。

ところが、上から二番目のスズキは格好がかなり違う。頭の部分が、日本のものよりちょっと平べったく長い。日本のスズキは、ちょっと丸みを帯びた頭だから、どうも種類が違う。それでも、白身には変わらんだろうと思って、上さんが試しに一匹買って見た。家では、蒸した後に、醤油で味付けして食べたのだが、味はまあ似たようなもんだと感じた。

ただ、こちらの魚は生臭さが強い。

多分、小売に出るまでの保冷方法が思わしくないと思うのである。獲れ立ては新鮮だから臭みなんか無いはずだ。ただ、暑い中を漁場から運んで港の卸市場に持ち込んでも、セリの後にようやく冷蔵するのなら、鮮度はガクッと落ちてしまうはずだ。そんな風に感じたのである。

しかも、さかなの名前が大雑把過ぎて、細かい種類の名前が特定しづらい。日本にいれば、アジなら、マアジ、ヒラアジ、ムロアジ、シマアジとか種類も分かれていたような気もするのだが、こちらは単に、プラー・トゥなのである。下の写真は、タイのアジなんだが、スズキ目 アジ科には違いないものの、日本のマアジとは何となく違う気もして来る。


それで、タイ語、英語、日本語で魚名を調べてみたんだが、結構、英語も雑な呼び名をしているのが分かった。サバもアジもmackrel（マッケレル）と一緒くたに読んでいるし、カレイもヒラメもhalibut（ハリバット）と読んで差し支えないみたいだ。同じ種類には違いないから、切り身になって売られてしまえば、同じだと言うことなのだろう。

　サバ ---　Saba mackerel 　---　プラー・サバ
　アジ ---　Thai mackerel　---　 プラー・トゥ
　マナガツオ ---　Butter fish　--　プラー・ジャーラメット
　ナマズ ---　Cat fish　---　 プラー・ドゥ
　カレイ --- 　Flounder/Halibut　--　プラー・ターディオ
　ライギョ --- 　Thuder Fish　---　プラー・チョン
　イトヨリダイ　--- Threadfin bream　---　プラー・サイデーン
　スズキ --- Sea bass　---　プラー・ガポンカオ(?)
　ヒラメ　--- Halibut　---　タイ語分からず

しかも、カルフールの英語表記が好い加減もいいところで、イトヨリダイを”SILVER SHREDFIN BEAM.M”としてあって、誤字脱字が甚だしい。これでは、英語で特定しようにも探しきれない可能性が高い。他にも、”Indian Pacific Red”と書いてあった魚は、グーグルで全くヒットしなかったのである。


と言うわけで、結局は、食べたい魚を先ず買ってみて料理して食べない限り、どんな魚の種類なのかは分からないと言う結論に至ったのでした。それでも、カルフールは三枚おろしとか下ごしらえをやってもらえるから、上さんも少しは気楽かなと思った、貧乏社長なのでした。（この巻き、終り）

おまけ：
この歌をようつべで聴くと、日本人は本当に魚好きなんだと改めて思います。