北海道グルメを考えて見たの巻き（その一）

道産子出身が故郷に帰るのです。
郷土の味を堪能したくなるのも当たり前の話でしょう。

しかも、今回は一週間弱の滞在とプチで長い。
帯広（十勝）～札幌（石狩）～函館（渡島）と移動もしました。
それなりに、地域のに味の違いも出るから楽しみは倍増です。

自分の舌に自信があるほどのグルメでもありません。
財布の懐具合も限られています。
限られた予算の中で、舌鼓を打つことにしました。

それで、どんな店に行ったのか、記憶の新鮮な間に書き残します。
ちょっとした防備録みたいなもんです。

☆十勝で豚丼を食べねば、行ったと言うことなかれ
丼ものと言えば、Ｂ級グルメの王様です。
しかも、北海道は海産物に恵まれていますから、なかなかに侮れません。
うに丼、イクラ丼、ホタテ丼などなど、素材の良さで真っ向う勝負です。
Ｂどころか、Ａ級に格上げでしょう。

※”ぶたはげ”の豚丼

でも、この十勝の豚丼は、Ｂ級の王道を着実に歩んでいるのです。
はっきり言って、丼ものの横綱だと思うのです。
実は、道産子は伝統的に牛肉を食べません。
すき焼きも、豚すきだし、ステーキと言えば、豚ロースが食卓を飾りました。

自分が牛丼を食べたのは、中学の修学旅行が初めてです。
確か、津軽海峡を青函連絡船で超えて、やっと体験しました。
青森の十和田湖近くの温泉旅館で、食べた昼飯がそうだったと思います。

道産子の開拓農民にとって、牛馬は商売道具なのです。
牛は乳をもたらし、馬は田畑を耕してくれます。
だから、恐れ多くて食用を前提に考えることなどできない。
唯一、豚だけが食べられるために持ち込まれました。
だから、民人は大いに食すのです。

でも、これまでは、このどんぶりは十勝だけの地域限定でした。
北海道でも、他の地方には馴染みがありません。
ところが、東京の放送局がご当地グルメとして、紹介し始めました。
あっと言う間に、豚丼は丼もの界の期待の星です。

このどんぶり、うな重や焼き鳥の甘辛いしょうゆ、みりん、砂糖のたれをベースにしています。
ですから、味的には日本人には親しみやすい。
どこが違うかと言えば、やはり素材です。
ロースの豚肉を使うところが違うのです。

どんぶりに蓋をしたようにたれの塗られた焼肉が盛られています。
その上には、彩りも鮮やかにグリーンピースがちらばめられました。
道産子の好きな白味噌仕立ての味噌汁に、たくあんが二切れと添えられます。

これで、豚丼のフルセットがお出ましですね。

自分にとって、豚丼を初めて食べたのは、もう四十年以上も前の話です。
わずか十歳のときでした。
父親の単身赴任先だった池田町へ、遊びに行って食べたのです。
あの味は、強烈でしたね。

未だに、脳内の記憶が味覚を覚えさせてくれています。
と言うわけで、帯広に住む義理の伯母には、有名な”ぱんちょう”の店が親戚つながりであったのでした。
今回、話をはじめて聞くことができて驚いたのですが、知らずに、上さんと一緒に別の「ぶたはげ」で豚丼を食べてしまい、後悔する道産子社長がいるのでした。
（この巻き、終わり）